
Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Avignon, 84, Vaucluse, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Au sein d'une nouvelle pâtisserie qui ouvre début aout à Avignon ( Fontcouverte) , vous viendrez en complément de l'équipe en extra uniquement les lundi . Horaires : 9h00 - 17h00 (avec pause déjeuner) EN CONTRAT D'EXTRA A LA JOURNEE OBJECTIF DU POSTE Assurer la production hebdomadaire des viennoiseries maison pour la semaine (produits surgelés crus, dorés le jour-même). Objectif : Produire une gamme variée, qualitative et visuellement haut de gamme, en lien avec l'univers premium de la maison. MISSIONS PRINCIPALES - Pesée précise des matières premières selon les fiches techniques - Façonnage manuel ou au laminoir des produits viennoiseries - Garniture des viennoiseries fourrées ou roulées (praliné, pistache, chocolat, fruits, etc.) - Utilisation des produits de saison pour proposer une gamme raffinée - Cuisson test ponctuelle si besoin - Surgélation rapide des produits crus (10 niveaux) - Nettoyage du poste de travail CONTRAINTES TECHNIQUES - Aucune cuisson finale le lundi (les produits seront dorés et cuits en boutique dans la semaine) - Pas de dorure le jour-même, la dorure est faite le jour de la cuisson par l'équipe pâtisserie - Les viennoiseries doivent être portionnées,[...]